La cuisine « zéro-déchet » : bon pour vous et bon pour la planète 🌳
On le rappelle encore et toujours mais → Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas !
En France, la production de déchets ménagers s’élevait à 34,7 millions de tonnes en 2022, représentant 10 % de la totalité des déchets produits dans le pays. Parmi ces déchets, une part importante provient de la cuisine, incluant les emballages alimentaires et les biodéchets.
La cuisine est le cœur de la maison… mais aussi la pièce qui génère le plus de déchets : emballages alimentaires, restes, ustensiles jetables.
Adopter une cuisine zéro-déchet est donc une démarche essentielle pour réduire nos déchets, réduire notre impact sur l’environnement et contribuer à une consommation plus responsable. En 2023, chaque Gersois a jeté en moyenne 97 kg de déchets recyclable et 212,1 kg d’ordures ménagères (dont 2/3 d’erreurs → gaspillage alimentaire, déchets compostables, recyclables, de déchèterie).
Opter pour le zéro-déchet dans votre cuisine vous permettra ainsi de réduire le gaspillage alimentaire ainsi que la quantité d’emballages jetés.
Réduire le gaspillage alimentaire :
En 2022, 9️⃣,4️⃣ millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits, soit 5️⃣8️⃣ kg de déchets alimentaires par habitant, dont environ 4️⃣ millions de tonnes encore comestible, soit 2️⃣4️⃣ kg par habitant. La valeur moyenne de ce gaspillage s’élève à 100€ par habitant par an. (Source : ADEME)
Afin de réduire le gaspillage alimentaire et de faire des économies, voici quelques gestes simples :
✅ Avant de faire les courses, pensez à faire des menus pour la ou les semaines à venir, faire une liste avec les ingrédients nécessaires permettra de réduire les achats inutiles, essayer de garder une liste de ce qu’il vous reste dans les placards et dans le réfrigérateur, prenez des sacs en tissu, des filets et vos bocaux pour acheter en vrac quand c’est possible et éviter d’utiliser des sacs en plastique,
✅ Pendant les courses, respecter votre liste de courses et en cas de doute regarder la liste de ce qu’il vous reste à la maison pour éviter les doublons inutiles, acheter des fruits et légumes de saison, locaux, choisir des produits labellisés (labels bio, labels bio équitables..), non-emballés et pensez à regarder les paniers de légumes/fruits « moches » ou abîmés, parfois moins chers,
✅ Après les courses, ranger les produits dans les placards en fonction de leur DLC* ou DDM** et dans le réfrigérateur en fonction des zones froides de ce dernier et de leur dates de consommation afin de les conserver plus longtemps,
✅ En cuisine, utiliser en priorité les produits proches de leurs dates de consommation, adapter les portions si la liste de courses n’était pas plus précise,
✅ Pour les restes, valorisez-les pour en faire des bouillons des sauces, les cuisiner quand c’est possible, les conserver au congélateur ou au réfrigérateur et les déchets inévitables au composteur.
✅ En bonus, fabriquer soi-même certains aliments (pain, sauces, chips..)
Réduire les emballages :
En 2023, Trigone a collecté 1️⃣1️⃣ 8️⃣8️⃣7️⃣ tonnes de CS (Collecte Sélective, tri) soit environ 6️⃣0️⃣ Kg de déchets par gersois. Sur ce tonnage 7️⃣2️⃣ % ont pu être recyclées ( 8️⃣ 5️⃣5️⃣4️⃣ tonnes) et 2️⃣8️⃣% ont été refusées (3️⃣ 3️⃣3️⃣3️⃣ tonnes).
La réduction des déchets est un enjeu pour l’environnement, l’économie et la santé. Grâce au zéro-déchet, vous réduisez votre quantité de déchet et leurs impacts environnementaux.
Quelques solutions pour diminuer les déchets dans votre cuisine :
1. Rangement et conservation :
✅ Bocaux en verre, dans lesquels vous pouvez stocker vos aliments secs (achetés en vrac), les sauces faites maison, les restes de vos repas. Utilisez de vieux bocaux de la maison (cornichons, moutarde, confiture…) ou faites un tour dans les lieux de seconde-mains et/ou d’occasion. Évite l’achat de produits emballés,
✅ Boîtes en verre ou en inox (de seconde main de préférence), pour conserver ou transporter (pique-nique, au travail…)
✅ Couvercles en silicone extensibles, recouvre-bols et « Bee Wraps », (tissus en cire d’abeille), pour couvrir vos aliments et vos plats, remplace le cellophane et l’aluminium,
✅ Sacs en tissu réutilisables, pour acheter en vrac, remplace le sac plastique (vente et distribution interdite depuis la Loi AGEC*)
✅ Bouteilles en verre réutilisées, pour les huiles, vinaigre ou boissons (achat en vrac ou fait maison). Évite l’achat de bouteilles d’huiles en plastique,
2. Dans la cuisine :
✅ Ustensiles en bois ou en inox, plus simple d’entretien que le bois, évite l’achat d’ustensiles en plastiques,
✅ Papier cuisson réutilisable (tapis en silicone ou papier à base de fibre de verre), évite d’acheter du papier cuisson sulfurisé, jetable non recyclable et obtenu par trempage dans l’acide sulfurique..🤢
✅ Moules en silicone platinium (conçus pour supporter jusqu’à 2️⃣6️⃣0️⃣°C, sans se détériorer) ou en inox, pour éviter l’achat de moules en papier,
✅ Équipements manuels plutôt qu’appareils électrique ou à piles (moulin à légumes, mandoline, batteur mélangeur à manivelle, hachoir manuel…),
✅ Torchons et serviettes en tissus, remplacent les essuie-tout, à confectionner soi-même ou à acheter en seconde-mains.
3. Électroménager :
➡ On s’interroge sur le besoin réel de l’appareil. On partage, on emprunte ou on loue plutôt que d’acheter. On évite de changer le grille-pain juste pour l’harmonie de la cuisine…
➡ On choisit des appareils solides, facilement réparable, avec une classe énergétique élevée, dont les pièces détachées sont faciles à trouver,
➡ On opte pour des appareils multifonctions, pour éviter d’acheter trois appareils différents alors qu’un seul suffit,
➡ On achète en seconde-main,
➡ On répare ou on fait réparer quand c’est cassé, plutôt que de jeter,
➡ On entretien correctement pour éviter la casse,
➡ On vend ou donne quand on ne s’en sert plus, pour éviter de jeter l’appareil ou qu’il se détériore.
4. Nettoyage :
✅ Fabriquer ses propres produits ménagers, plus naturel et plus économique, (savon solide, liquide vaisselle, pastilles lave-vaisselle, sprays…)
✅ Ou acheter des produits écologiques (savon noir, bicarbonate de soude, liquide vaisselle solide, vinaigre blanc, pastilles lave-vaisselle sans plastique…)
✅ Utiliser des chiffons pour remplacer les lingettes,
✅ Utiliser des éponges lavables, fabriquer une éponge « tawashi » (tutoriel ici),
✅ Utiliser des brosses à vaisselle en bois avec têtes interchangeables,
5. Accessoires :
✅ Filtres à café réutilisables, remplace les filtres papiers,
✅ Gourdes en inox ou en verre, remplace les bouteilles en plastique,
✅ Pailles réutilisables en verre ou en inox, remplace les pailles en plastique et en papier,
✅ Boules à thé, évite les sachets de thé en papier, soie ou plastique,
✅ Carafes en verre avec bâton de charbon actif, évite les bouteilles en plastique et permet de consommer l’eau du robinet
✅ Serviettes de table en tissu, évite le papier essuie-tout.
⚠ Bien évidemment, il est inutile de racheter toute sa cuisine en mode « zéro-déchet ». Le plus économique et écologique reste d’utiliser ce que l’on possède le plus longtemps possible.
💡 Quand c’est possible, pensez à réutiliser et transformer ce que vous avez plutôt que de jeter ! 💡
*DLC : Date Limite de Consommation « à consommer jusqu’au » → au delà de cette date, le produit peut présenter un danger pour la santé
**DDM : Date de Durabilité Minimale « à consommer de préférence avant le » →après cette date, les aliments peuvent avoir moins de goût, de qualité nutritionnelle, mais ne sont pas dangereux
Sitographie :
https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/la-fabrique-a-menus/
https://economie-circulaire.ademe.fr/gaspillage-alimentaire
https://bioconsomacteurs.org/outils/le-calendrier-des-fruits-et-legumes-de-saison/
Adopter le zéro déchet – ZERO WASTE FRANCE
Petit guide pratique pour s’essayer à la cuisine zéro déchet – Manger Bouger
Objectif zéro déchet pour les électros – Écoconso
Alimentation durable : enjeux et priorités de l’ADEME
Agriculture et alimentation – Réseau Action Climat France
Quelques idées fausses sur la viande et l’élevage – INRAE